今年的4月15日至21日是第32届全国肿瘤防治宣传周。“谈癌色变”似乎是很多人面对癌症时的本能反应，但癌症并非不可战胜的洪水猛兽，它其实是可防可控可治的。近日，本报专访国家健康科普专家、安徽省疾病预防控制中心首席专家、主任医师王华东，就如何科学防癌展开详细解读。

“三早”原则要牢记

癌症可防可控可治的关键在于早预防、早筛查、早治疗。

早期预防是癌症“防筛诊治康管”的第一环节，也是守护健康的第一道坚实防线。“癌症早防是一项低成本、高回报的健康投资。”王华东解释，大量研究表明，超过40%的癌症可以通过保持健康的生活方式、减少接触致癌物等一级预防措施得到有效预防。像吸烟、饮酒、肥胖、久坐、熬夜，饮食过烫及高盐高油高糖、蔬菜水果摄入不足，幽门螺杆菌、乙肝病毒、HPV感染等都是已知的高危致癌因素，减少这些因素的发生能大幅降低患癌风险。

但即便做好了全面预防，仍无法完全消除癌症的潜在威胁。而此时，早筛早治则成为逆转病情的关键。王华东说：“癌症并非绝症，很多癌症早期的治愈率很高，比如结直肠癌、乳腺癌、宫颈癌等，若及早发现并治疗，5年生存率可达90%以上。”

“癌从口入”须警惕

最近，国家卫生健康委办公厅发布了《中国防癌健康生活方式守则（2026年版）》。在这一“国家版防癌说明书”中，超半数内容与“吃”相关。对此，王华东列举了几类常见的“癌从口入”的饮食习惯。

饮酒会显著增加头颈部癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、结直肠癌发生风险。酒精中的乙醇及其代谢产物乙醛被世界卫生组织（WHO）列为1类致癌物（对人类有明确致癌证据的最高等级致癌物）。而一喝酒就脸红的背后往往与乙醛代谢较差有关，因此喝酒“上脸”者饮酒的致癌风险会更高。

花生、玉米、坚果等发霉后，会产生黄曲霉毒素。长期摄入被黄曲霉毒素污染的食物，会显著增加肝癌的发生风险。王华东建议，食物发霉后应整份丢弃，即使是腐烂、霉坏了一部分的水果也不宜再吃。

咸菜、腊肉及部分腌制食品含盐量高，并且含有亚硝酸盐，长期食用会损伤胃黏膜，增加幽门螺杆菌感染几率，从而提升胃癌、鼻咽癌的发生风险。此外，食物熏烤或高温油炸过程中，会产生多环芳烃等致癌物，长期食用可增加结直肠癌的发生风险。建议每人每日盐摄入不超过5克，尽量少吃腌制、熏烤和加工肉，选择新鲜、清淡的食物和更健康的烹饪方式。

经常摄入甜食和含糖饮料容易引起超重或肥胖、增加2型糖尿病患病风险。建议减少甜食、含糖饮料的摄入，优先选择白开水或淡茶水；控制添加糖的摄入量，每人每天最好低于25克。

除了吃什么，怎么吃也很重要。王华东提醒，“趁热吃”的饮食习惯看似胃里暖暖的，实则却是对食管的严重刺激。“刚出锅的饭菜、滚烫的茶饮等超过65℃的食物会烫伤口腔及食道黏膜，食管上皮细胞长期反复经历‘损伤-修复’的恶性循环会增加食管癌发生风险。”他建议，汤类与热饮最佳入口温度为50℃～55℃，主食与热菜冷却至60℃以下，油炸食品应降温至50℃左右。

“懒人”患癌风险高

能躺着绝不坐着，能坐着绝不站着是不少人的生活常态，这种看似舒服惬意的生活状态却正在悄悄透支健康，甚至可能成为癌症的帮凶。

“每天久坐超过8小时、缺乏运动等不良生活习惯会导致超重或肥胖、肠道蠕动减慢，增加结直肠癌、乳腺癌发生风险。”王华东强调，24.0≤BMI<28.0为超重、BMI≥28.0为肥胖；成年男性腰围≥90厘米，成年女性腰围≥85厘米可判定为中心性肥胖，超重或肥胖会增加多种癌症的发生风险。

他建议，每坐1小时后起身活动5分钟，成年人每周至少进行150～300分钟中等强度身体活动，或75～150分钟高强度身体活动，或等量的不同强度的组合运动。