近日，省人力资源和社会保障厅、省财政厅联合发布《关于公布安徽省“皖字号”劳务品牌的通知》，“绩溪金徽厨”成功入选安徽省“皖字号”劳务品牌名单。

作为“中国徽菜之乡”，绩溪历来有“十户之村，不废诵读；百里之邑，必有厨师”的传统，但早年徽厨多为零散输出，技能标准不一、就业议价能力弱。为破解这一痛点，绩溪县启动了“金徽厨”品牌培育工程，先后出台《绩溪县“徽菜师傅”工程实施方案》《绩溪县乡村振兴“百名能人带动增收工程”五年行动计划（2021-2025年）》等文件。

依托县徽菜产业发展中心，联动本地安徽徽顺酒店有限公司等20余家龙头餐饮企业设立实训基地，编纂《徽菜》《中国徽菜标准菜谱》《中式烹饪技艺》等专著，发布《绩溪徽菜胡适一品锅》等20项团体标准，评选出十大“绩品”食材、十大“绩溪徽菜”、十佳“绩溪金徽厨”、十佳“绩溪徽菜馆”“绩溪早茶文化美食地标”，开发推广“十乡百碗”特色美食菜肴137道。

投资3.6亿元新建占地261亩的安徽徽厨技师学院，构建起“定点培训＋基地建设＋技工院校”的技能人才培训体系，培育了大批厨师人才。目前，全县分布在国内外的绩溪籍厨师近2万人，平均约10个劳动力有1个是厨师及饮食服务行业人员，年创劳务收入20亿元以上，“绩溪金徽厨”成功跻身全国“创新发展类劳务品牌”。

与此同时，绩溪以徽菜产业为链，创新开展“十乡百碗、千店万厨”牵引工程，把“绩溪金徽厨”劳务品牌打造与推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动有机融合，全方位融入到绩溪县文化、工业、服务业、特色旅游等品牌建设规划中。通过制订和实施鼓励支持政策，对餐饮、预制菜等小微企业给予补贴，争创国家（徽菜）优势特色产业集群，不断扩大劳务品牌就业规模和产业容量，辐射带动更多行业人员就业增收，用徽菜徽厨为乡村振兴赋能增色。

目前，“绩溪金徽厨”已形成集种养、生产、加工、销售于一体，涵盖一、二、三产业的发展格局，累计培育徽菜原材料生产加工基地72家，徽莱原料食材经营主体103家；全县徽菜餐饮店达850家，县域外开设绩溪徽菜馆660余家，燕笋、绩溪黑猪等徽菜原料远销北京、上海等地1000余家餐饮门店，直接带动产业就业近3万人，成为吸纳就业的“蓄水池”。

“从‘散兵游勇’到‘品牌军团’，‘绩溪金徽厨’品牌的升级是绩溪县劳务经济高质量发展的缩影。”绩溪县人社局负责人表示，下一步将扩大“绩溪金徽厨”劳务品牌就业规模和品牌知名度，培育壮大“技能＋文化”双优的人才队伍。

（冯长福 周明助）