炎热的天气里，汗流浃背、食欲不佳时，吃一口冰凉多汁的西瓜，相当过瘾。除了水分高，西瓜还有哪些营养？炎炎夏日又该如何健康吃西瓜？小编带大家解锁正确吃瓜姿势。

西瓜的营养优势

补水是夏季的重中之重，我们吃西瓜最大的感受就是“太补水了”。西瓜的水分含量高达90%，是消暑解渴的好帮手。在营养上，西瓜含有维生素C、膳食纤维、钾、镁等营养物质，但这些成分的含量并不突出，在水果中算不上有优势，其中维生素C的含量仅为5.7 毫克/100克。

值得一提的是西瓜中的番茄红素。它是食物中的天然色素，属于类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化能力。目前多项研究证实了番茄红素对人体的健康益处，比如预防心血管疾病、调控血压、保护前列腺、心脏、皮肤,以及预防骨质疏松、多种癌症等。

提到番茄红素，很多人第一个想到的是番茄，其实西瓜的番茄红素含量比番茄更高，吸收率也更好。生番茄的番茄红素含量为2.57毫克/100克，有数据显示，红瓤西瓜品种中的番茄红素含量为3.3~10毫克/100克，且西瓜中的番茄红素比番茄中的更易被人体吸收。

此外，西瓜的热量很低，仅31千卡/100克，部分品种甚至只有26千卡/100克，不到苹果的一半。只要不过量食用，减肥的小伙伴不必担心发胖。

西瓜冷藏后更甜

很多人发现，冰镇后的西瓜口感更甜。这是因为西瓜的总糖含量为6.2克/100克，其中蔗糖、葡萄糖、果糖的含量分别为1.21克/100克、1.58 克/100克、3.36克/100克，可见西瓜的果糖含量较高。不过，有些品种的西瓜（如京美2K、超甜梦想、光辉L1000等）虽然果糖含量不低，但蔗糖含量更高。

果糖含量丰富的水果有一个共同点：冰镇后口感更甜。这是因为果糖具有“冷甜特性”，在40℃以下时，温度越低甜度越高。因此，冷藏后的西瓜吃起来更甜。

虽然西瓜口感甜，但糖尿病患者不必望而却步。根据《中国食物成分表》数据，西瓜的可利用碳水化合物为6.6克/100克，100克西瓜的GL（血糖负荷，GL<10为低GL食物）仅4.8，即便吃200克，GL也只有9.5，对血糖影响较小，患者可适量食用。

若担心血糖波动，可将西瓜放在两餐之间加餐时食用，每次吃100克左右，同时选择靠近瓜皮的位置（糖含量比中心部位低）。此外，部分口感特别甜的西瓜（如麒麟瓜、金花宝），糖含量可能超过10克/100克，需注意控制量。

吃西瓜注意事项

尽量买完整西瓜:西瓜从切开的那一刻起，就容易被细菌污染。很多商家将切好的西瓜在露天阳光下摆放，这类西瓜可能已被细菌污染。若在客流量大的大型商超购买切好密封且冷藏的西瓜，一般问题不大，但需尽快吃完。

注意砧板和刀具卫生：建议准备专用的水果砧板，避免细菌交叉污染。

吃不完的西瓜及时冷藏：切开后立即用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室，避免与生肉、鸡蛋等一起存放。新鲜西瓜只要储存得当，隔夜后仍可食用。

夏天吃西瓜是一种享受，但需控制量——三餐之余过量食用也可能发胖。建议每天吃200~350克（约两块手掌大小）。若一次“炫”掉半个瓜，记得多运动哦！

（据人民网科普微信公众号）