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“只要没按规范戴好口罩和帽子，AI摄像头就会自动抓拍，直接上传到外卖平台和市场监管部门，我们随即就会收到提醒。”这家外卖烧烤店负责人王晓龙说，除了AI实时盯防，每个月必须按时上传后厨照片，确保环境整洁，“现在大家都自觉了，不单是为了避免处罚，更想争取平台奖励。”

截至目前，颍州区2765家网络餐饮商户中有271家实现了“互联网＋明厨亮灶”，在这200多家商家中有124家开通了后厨直播。曾经“闲人免进”的后厨重地，如今正变为“阳光厨房”。

说到外卖，不少人总担心遇到“幽灵外卖”——那些只在外卖平台接单，没有正规实体店面，或实际加工场所与线上公示信息不符的档口。这类外卖往往藏身于卫生条件堪忧的隐蔽角落，食品安全无从保障，而消费者一旦发现问题，又常常维权困难。

颍州区构建“政府＋平台＋商户＋配送”全链条责任体系，让“幽灵外卖”无处遁形。刘团结介绍，如今，通过多方协同联动，无论是跨区域取证，还是跨辖区执法，都变得更加高效顺畅，曾经难以跨越的行政边界，正在被紧密协作的监管网络逐一打通。