不追风口的人，自己就是风口的根基。

2026年5月，皖北平原麦浪翻涌。淮北市杜集区口子产业园内，一排排不锈钢储酒罐在阳光下泛着银光，地下酒库中数以万计的陶坛静默列阵。此时，安徽口子酒厂迎来建厂77周年。

77年，在历史长河中不过一瞬，对一家企业而言，却足以完成从老作坊到现代化上市龙头的蜕变。更难得的是，在白酒行业几轮狂飙突进中，口子窖始终保持着一种“慢”节奏——不跟风外采原酒，不盲目扩张产能，不追逐短期业绩。当行业热潮退去，这家皖企反而显露出穿越周期的“真”底气。

现场

一座“活”了600年的窖池

你闻到的每一缕香，都是时间给的。

5月14日，口子窖东关厂区，一批前来探厂的媒体嘉宾驻足于元明老窖池群前。窖池内，深褐色的窖泥泛着油润的光泽，空气中弥漫着醇厚而复杂的酒香。

“这些窖池，最老的有700多年了。”讲解员指向一块标记牌，“数百年不间断的酿造，让窖泥里富集了600多种微生物，比黄金还金贵。”弯腰捧起一把窖泥，示意大家细闻——那是一种无法复制的复合香气，是时间与微生物共同酿造的生命气息。

这些窖池被列入国家工业遗产，至今仍在正常生产。每一轮发酵，糟醅都要在窖池中静待60天以上，有的长达150天。在追求效率的时代，口子窖却选择了“慢发酵”——因为他们相信，只有给足时间，微生物才能充分代谢，酒体才能醇厚丰满。

这种“慢”，贯穿了口子窖的整个酿造链。从原粮甄选、自制大曲，到固态发酵、蒸馏取酒，再到陶坛储存、老酒勾调，每一个环节都不计时间成本。口子酒业常务副总经理徐钦祥在开放日向嘉宾介绍：“我们坚持‘三多一高两长’工艺——多粮酿造、多粮制曲、多曲并用、高温润料堆积、长期发酵、长期储存。这是口子窖‘一步兼香’的秘诀。”

数据

40万吨老酒背后的“重资产”定力

产能和储能，是酒厂最诚实的“简历”。

如果说“慢”是口子窖的表象，那么“重”才是它的底色。

在口子产业园，6栋智能化酿造厂房巍然矗立。数据显示，口子窖65°原酒年产能已达4万多吨，优质基酒储能突破40万吨，规模与实力均居行业前列。

这是一组沉甸甸的数字。白酒行业曾一度盛行“轻资产”模式——不少企业选择外购基酒降本增效，甚至完全放弃酿造环节。但口子窖反其道而行，坚持全程自酿，“一滴外采原酒都不要”。

口子酒业董事长徐进在2026年新春年会上这样解释：“原酒储能是企业品质话语权的核心支撑，更是穿越行业周期的‘压舱石’。酿酒作为重资产、长周期产业，本质上也是‘时间’产业。好酒一定要经过时间的坚守。”

这种“重资产”定力，在行业上行期显得“笨拙”，在行业下行期却成为最坚实的护城河。当消费回归理性，消费者越来越关心“酒是不是自己酿的”“年份是不是真的”，口子窖数十年如一日的积累，瞬间转化为市场信任。

扎根

一座厂与一座城的双向奔赴

深耕本土，方能根深叶茂。

77年来，口子窖只做了一件事：踏踏实实酿酒。但它的价值，远不止于酿出一瓶好酒。

自1999年以来，口子酒业累计上缴的税金连续多年位居安徽民营企业纳税百强榜前列。企业与淮北市粮食局合作，以高于国家保护价收购本地小麦、大麦，带动皖北优质原粮种植，助力乡村振兴。仅此一项，每年带动数千农户增收。

在绿色发展方面，口子三个园区积极推动清洁能源替代与资源循环利用。屋顶光伏项目有效降低了生产能耗，酿酒产生的酒糟则被转化为高端饲料添加剂，运往全国各地，供不应求，实现经济与环保的双赢。

2008年汶川地震捐资，2020年新冠肺炎疫情捐款，“口子窖·圆梦大学”公益行动持续开展……77年来，口子窖用真金白银践行着“诚待天下”的承诺。

含山经销商王某与口子合作23年，从夫妻店发展到30多人的商贸公司。他动情地说：“口子窖是我生活的源泉。口子窖呱呱叫，生活中没有它还真不照。”太湖经销商陈某2014年开始合作，他认为口子窖“形成了一套良好的市场运作机制，市场管控、产品推广、消费者互动都给我们带来了实实在在的帮助。”

从淮北本土家喻户晓的老字号，成长为辐射全国的兼香龙头；从传统酿艺代代传承，到参与制定兼香型白酒国家标准；从区域口碑品牌，进阶为安徽百姓信赖的本土大厂标杆——口子窖77年的发展历程，正是一家实体企业坚守主业、长期深耕最真实的写照。

新程

“二次创业”再出发

最深的护城河，是诚信；最长的周期，是品质。

站在77周年的新起点，口子窖并未止步。徐进在年会上向全体员工发出“二次创业”的动员令：“惟有改变，才是应对复杂局面和挑战最简单的答案。”

这场“二次创业”，核心是以更大的诚信力度应对行业的三重转变。“昨天的船票登不上今天的客船，昨天的旧地图更找不到今天的新大陆。”徐进以此警示全体员工，惟有改变，才能穿越周期。

在营销端，口子窖正在推行预算管理制度，通过数字化营销平台实现“费用”到“投资”的转变，深入推进会员体系建设，盘活线上会员资源，精准触达消费者，为线下引流、为品牌赋能。

在生产端，公司持续组织开展QC小组质量管理评审活动，酿酒、制曲、品质、生产保障等一线员工从生产管理中寻找突破口，以“小切口”推动降本增效。口子创立的“一步兼香、真藏实窖”质量管理模式，已入选安徽省2025年度企业首席质量官加强全面质量管理十大典型案例。

在组织端，口子窖加快完善人才选用、培养、管理和考核制度。探索建立口子商学院，为公司持续输送“懂业务、精专业、善管理、有情怀”的核心人才。

改变的是方法，不变的是初心。正如徐进所言：“好酒一定要经过时间的坚守。”

77年来，口子窖用时间证明：最深的护城河，是诚信；最长的周期，是品质。

77年来，口子人用每一个细节的坚守、每一次对品质的较真、每一滴不外采的原酒，回答了什么是长期主义。以时间酿酒，以诚心待人——这杯兼香，越陈越真。 （许文）