初春，草木萌发，茶事兴旺，枝头采下的嫩叶变成手中一杯香茗，生津、解渴、安抚心灵。在悠久的茶文化历史长河中，安徽以其得天独厚的地理环境，孕育众多名茶，成为文人墨客灵感的源泉。从唐代起，无数文人骚客便对安徽茶情有独钟，他们品尝徽茶甘醇，融茶入诗，成就安徽茶文化独特魅力。

篝火照亮的皖西茶诗

安徽的产茶区域主要集中在皖西和皖南。

皖西名茶中，六安茶无疑是名头最响的。其中，六安瓜片最受推崇。

与六安茶相关的古诗主要集中在明清时期，其中既有文人雅士的酬唱之作，也有反映茶农生活场景的作品，从不同角度描绘了六安茶的独特工艺、优异品质及其在历史文化中的重要地位。

据明代万历十二年（1584）《六安州志》所载，明代名士李东阳、萧显、李士实曾联手创作七律《咏六安茶》，是赞誉六安茶的经典之作。‌

七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。

纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。

陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。

何日一酌中霖水，重试君谟小凤团。‌

诗中，“七碗清风”说的就是唐代诗人卢仝的茶诗《七碗茶歌》，意指饮六安茶能带来超凡脱俗的灵感。“纤芽出土春雷动”，既描绘了春茶萌发的生机，也暗合六安瓜片待新梢“开面”后采摘、叶片去梗去芽留叶的独特工艺。

明朝万历年间霍山县令王毗翁所作的《焙茗诗》，描绘了霍山“黄芽茶”制作的繁忙景象。

露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。

家家篝火山窗下，每到春来一县香。‌

“家家篝火山窗下”一句，生动描绘了春茶采摘季，茶农连夜用炭火烘焙茶叶的劳动场景。霍山自唐宋起即为贡茶产地，明代更是将“黄芽茶”列为散茶上品。“黄芽茶”就是李肇《唐国史补》记载的“寿州有霍山之黄芽……”《中国茶叶大辞典》主编陈宗懋院士指出：“霍山黄芽为安徽历史第一茶”。

皖南山坞流淌的诗意

皖南是安徽名茶的故乡。这里的黄山毛峰、屯溪绿茶、太平猴魁、祁门红茶扬名海内外，赞美它们的诗句数不胜数。

我们将视野扩大，寻觅那些来自皖南山区一隅的茶诗。陆游以320多首茶诗冠历代诗人之最，有“茶诗状元”之美誉。他的《谢茶诗》写的便是石台春茶。

三月寻芳半醉归，柴门响动竹常开。

秋浦万里茶人到，笑说仙芝嫩蕊来。

诗中所说的“仙芝”“嫩蕊”就是产自石台县的优质茶。石台，古称石埭，地处黄山与九华山之间，四季分明、雨量充沛，茶园平均海拔500米至1000米，常年雾气笼罩，生态环境优越，是远近闻名的茶乡。据《文献通考》记载，早在宋代，石台茶就颇具名气。清代张星焕在《皖游纪闻》中说石埭仙寓山所产茶叶因色绿、显白毫称为“白茶”，其味绝殊，不可多得。明代徐渭品饮池州钟太守送的石埭茶后，留茶诗一首：“杭客矜龙井，苏人伐虎丘，小筐来石埭，太守赏池州。午梦醒犹蝶，春泉乳落牛，对之堪七碗，纱帽正笼头。”将石台茶与“龙井”茶相媲美。

出生于宣州的北宋诗人梅尧臣，被誉为“宋诗开山祖”，曾作茶诗《建溪新茗》：

南国溪阴暖，先春发茗芽。

采从青竹笼，蒸自白云家。

粟粒烹瓯起，龙文御饼加。

过兹安得比，顾渚不须夸。

康熙十四年（1675年）春，宣城施闰章创作七言绝句组诗《绿雪茶》，歌咏宣城名茶“敬亭绿雪”。

其一

敬亭雀舌枉争传，手制从过谷雨天。

酌向素瓷浑不辨，乍疑花气朴山泉。

其二

最难消息趁春晴，摘叶看僧顷客成。

眼前何人玉川子，可容庙界独佳名。

施闰章笔下的敬亭绿雪茶，以其芽叶色绿、白毫似雪而闻名。明清时期曾列为贡茶，是安徽最早的名茶之一。敬亭绿雪茶形如雀舌，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。“敬亭绿雪”的茶名由此而来。郭沫若先生曾为“敬亭绿雪”题名，如今敬亭绿雪已成为全国名茶之一。

质朴感人的采茶谣

安徽茶诗里不仅有文人雅士的美妙辞章，也有质朴写实、传唱广泛的歌谣。‌

唐代诗人秦韬玉所作《采茶歌》就是一首传唱广泛的安徽茶歌谣：“天柱香芽露香发，烂研瑟瑟穿荻蔑。太守怜才寄野人，山团碾破团圆月。倚云便作泉声煮，兽炭潜然蚌珠吐。看著晴天早日明，鼎中飒飒筛风雨。老翠香尘下馋热，搅时绕筋天云绿。耽书病洒两多情，坐对闽瓯睡先足。洗我胸中幽思清，鬼神应愁歌欲成。”写的是采摘天柱山上的紫笋茶时的情景。

侬家家住乌泥关，每到春来便不闲。

最是清明微雨后，朝朝早起上茶山。

采得新茶归去后，阿侬要做新衣裳。

为解世人干渴苦，岁岁辛劳采茶人。‌

这一首流传于民间的清代茶诗民谣则完全是茶农的视角，真实反映了采茶人的辛劳。“乌泥关”大致认为在现在的黄山歙县。民谣关注的是不可或缺的底层叙事，对研究安徽茶文化也有着重要参考价值。