“倒计时3秒，补一波库存，没抢到的宝子们赶紧冲！”近日，“宣州鸡”养殖牵头企业木子禽业专业合作社的抖音直播间、加工车间和位于芜湖市华强吾悦广场的盒马鲜生首店禽肉销售区，到处是一片繁忙的接单、加工和销售场景，肉质鲜美的“宣州鸡”成为全国消费者饭桌上的一道“硬菜”。
“春节前后，直播间热度始终不减，最高一天销售额冲到10万元。”木子禽业合作社负责人李朝木告诉记者，今年前一个半月，全平台销售“宣州鸡”100多万只。
“宣州鸡”为什么这么火？
一只延续了1700年的鸡
“宣州鸡”，又称皖南土鸡、皖南三黄鸡，因原产于以宣城市宣州区为中心的皖南山区而得名。
宣州区地处皖南山区余脉与长江中下游冲积平原接合部，南部山高林密，中部丘陵起伏，常年气候湿润，独特的生态环境孕育了具有黄羽、黄胫、黄喙“三黄”特征的“宣州鸡”。作为我国古老的地方鸡品种，“宣州鸡”的记载可追溯到1700年前的西晋时期。
据《宣城地区志》记载，“宣州鸡”具有觅食力强、耐粗饲、性情活泼、抗病力强、成活率高等特征，适合各种饲养方式。其鸡肉质地鲜美醇香、口感上佳、营养含量高，素以传承“儿时记忆中的味道”而广受消费者青睐。
“‘宣州鸡’早年为皖南农家散养，20世纪80年代后规模逐步扩大，因体型小、风味佳适配长三角饮食习惯，与徽菜深度绑定，且承载当地饮食传统。”李朝木告诉记者，经过多年培育，“宣州鸡”已成为我国优质的家禽地方品种之一，先后被收录于《中国家禽品种志》《国家畜禽遗传资源品种名录》，位列宣城市十大公共品牌之首，先后获国家地理标志证明商标、“安徽省名特优新农产品”和“食安安徽”品牌认证等。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家肉鸡产业技术体系原首席专家文杰介绍，我国拥有140个地方鸡品种、57个国家级保护品种，通过基因库离体保存等措施筑牢资源基础，形成了直接利用、杂交配套、新品系培育等多元开发模式，涌现出皖南三黄鸡“宣州鸡”、文昌鸡“潭牛鸡”、广西麻鸡“金陵花鸡”等典型案例。
“‘宣州鸡’热销的背后，离不开产业的不断完善。”宣州区畜牧兽医管理局局长杨金兵介绍，该区目前已建成杨柳镇天龙湖家庭农场、新田镇青青草养殖基地和周王镇树茂竹丽养殖基地3个标准化养殖示范基地，形成从育种、养殖、屠宰到熟食加工、冷链配送的全产业链，年出栏近3600万羽，2025年全区家禽全产业链产值达146亿元。
一条产业链的形成
走进位于宣州区杨柳镇的木子禽业专业合作社屠宰车间，几条自动化生产线高速运转，一只只鲜活的土鸡经过屠宰、加工，“火速”乘坐冷链物流车“飞”向全国。“我们现有四大产品入驻盒马鲜生，并供应小菜园、虫妈邻里等社区连锁，同时开展线上销售。”李朝木告诉记者，公司主导产品市场占有率达30％以上。
木子禽业的“蝶变”伴随着“宣州鸡”产业发展历程。从2001年创业之初带动3户农民到现在的1750户社员，年综合产值超10亿元，是全国农民专业合作社示范社、全国创新创业示范单位、蝉联中国农民合作社500强，也是集家禽育种、研发、养殖、饲料加工、屠宰加工销售、安全检测于一体的全产业链企业。
宣州区政府相关负责人介绍，该区深耕家禽产业四十年，以“小禽种”撬动“大产业”，成为我省家禽养殖大区和长三角重要禽产品生产加工供应基地。作为“宣州鸡”原产地，该区近年来抢抓乡村振兴和长三角一体化发展战略机遇，以国家现代农业产业园建设为抓手，坚持种业、机制、营销创新，深入推进家禽产业高质量发展，构建种禽繁育、肉禽养殖、饲料生产、屠宰加工、熟食加工、冷链物流和副产物综合利用的三产融合发展格局，跻身全国家禽产业第一方阵。
安徽农业大学教授、国家肉鸡产业技术体系岗位科学家姜润深介绍，作为国家级保护品种，“宣州鸡”以育种创新为核心驱动力，叠加硬核营养价值领跑地方禽业。凭借安徽三大省级保种基地筑牢遗传根基，木子、华栋等核心育种场联合高校攻关，培育出“宣州黄鸡”“徽鲜鸡”等3个国家级新品种配套系，以“美味＋营养”双优势擦亮皖南美食名片。
为激活产业发展新动能，宣州区还持续推进机制创新，通过联农带农“双链驱动”，构建“龙头企业＋合作社＋农户”组织体系，带动千余家经营主体协同发展。创新“订单养殖＋保底收购”模式，建立“价格指数保险＋疫病防控＋灾害预警”保障体系，建成全省首个家禽疫病区域化防控平台，建成50家电商主体矩阵，年网销额超5亿元。
一条发展路径的引领
“宣州鸡”产业是宣城市家禽产业发展的一个缩影。
作为安徽省家禽第一大市，宣城市是华东地区重要的禽产品生产和供应基地，全市现有种禽企业36家，年苗禽产能3亿只；家禽规模养殖企业1000余家，其中国家农业产业化龙头企业5家；饲料生产企业20余家，年生产能力120万吨；家禽屠宰企业14家，年屠宰能力2亿只；禽产品深加工企业14家，年加工能力5000万只。形成了从育种到冷链的全产业链条，智能笼养面积达百万平方米，冰鲜禽肉占上海市场份额超40％。
2025年12月28日至29日，在宣城市召开的2025第二届全国黄羽肉鸡产销对接大会暨宣州鸡（皖南土鸡）产业发展大会上，上海市家禽行业协会秘书长朱文奇表示，“宣州鸡”不仅成功入选国家农产品地理标志产品和农业农村部农业品牌精品培育名单，更是长三角地区黄羽肉鸡（土鸡）第一区域公用品牌，而宣城市家禽产业也已然成为推动区域经济发展、带动农民增收致富的农业支柱产业，同时还是保障长三角农产品供给安全与韧性的“稳定器”。
会议期间，上海市家禽行业协会与宣城市宣州区禽业协会签订禽产品质量溯源合作协议、上海壹佰米网络科技有限公司（叮咚买菜）与安徽木子农牧发展有限公司签订“宣州鸡”采购意向协议、安徽小菜园供应链有限公司与宣城木子禽类屠宰有限公司签订“宣州鸡”订单采购协议。
随着消费升级，技术变革加速，黄羽肉鸡产业面临挑战。如何进一步做大做强“宣州鸡”产业，进而全面推进家禽业提档升级？
专家表示，一方面要打好“种业牌”，加强“宣州鸡”等地方优良种质资源保护与创新利用，打造具有市场竞争力的新品种。同时，走好“融合路”，推动产业链向中高端延伸，发展精深加工、冷链物流等新业态。挖掘地方品种健康内涵与文化底蕴，推动产业与文旅、康养等深度融合，构建“生产＋体验＋消费”新模式。
另一方面，要唱好“绿色戏”，织好“市场网”，推动健康发展，做强产业规模。坚持生态优先，推广节水节料、清洁生产等绿色养殖技术，强化环境管控与疫病净化。严守产品质量安全底线，实现生态与产业双赢。统筹推进区域公用品牌与企业自主品牌建设，构建“区域背书＋企业赋能”格局。
“家禽产业要高质量发展，必须以绿色安全为发展基调、以‘产业＋品牌’为升级路径、以科技创新为核心引擎、以产销协同为共赢纽带。”宣城市农业农村局相关负责人介绍，该局日前出台《关于推进宣州鸡产业高质量发展的意见（试行）》，提出从八个方面用力，充分发挥地方家禽品种资源优势和“宣州鸡”地理标志证明商标品牌优势，引导全市家禽业向地方优质鸡（宣州鸡）产业转型，实现“宣州鸡”产业高质量发展、农民持续增收。