近日，在全国两会的“部长通道”上，农业农村部部长韩俊表示，现在我国居民食物消费中，油吃得多，豆和奶消费偏少，人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%，“建议适当减油、增豆、加奶”。

这一“饮食纠偏”，引起广泛热议。大家纷纷听劝，比如有网友说，“这就把油壶换成奶瓶，安排！”

从吃不起油，到“油”刃有余，这一幕让人感慨。犹记得上世纪八十年代的饭桌：清汤寡水的手擀面吃久了，总想换个口味。母亲就用筷子尖从瓦罐里刮一星点猪油，放进碗里化开。那种荤香，让笔者扒着碗沿，把汤喝得精光。至于吃炸丸子、炸麻叶、炸馓子等油炸类食品，都是等到年关才有的念想。快过年了，油锅一热，金黄的丸子滋啦作响，全家闻着香气，吃上一口，等同真真切切过了个“肥年”。

中国餐饮自古讲究“色香味形”俱全，而“油”在其中扮演重要角色。一碗红烧肉、一盘炸丸子，都能成为人们记忆里的高光时刻。然而，如今走进餐馆，菜单上“少油”“清蒸”“白灼”等选项却越来越受欢迎，曾经的油腻反倒让人望而却步。从追逐油香到主动控油，这种转变背后，正是中国经济腾飞带来的物质丰盈、百姓健康意识觉醒的体现。

明朝张岱在《老饕集序》里说：“‘精细’二字，已得饮食之微。至熟食，则概之失饪不食；蔬食，则概之不时不食。四言者，食经也，亦即养生论也。”这番话，放在今天依然耐人寻味。

如今，人人都称得上是“老饕”，但我们的追求早已不止于“好吃”，更在于“吃好”。比如，关心食材是否应季，烹饪是否得当，油盐是否适量，甚至盘中的色彩搭配是否赏心悦目。从“失饪不食”到“不时不食”，从“大快朵颐”到“细嚼慢咽”，这是口腹之欲的升级，也是生活智慧的体现。

更进一步看，“适当减油、增豆、加奶”，不仅关乎餐桌上的个人偏好，更是一项关乎国计民生的任务。这项任务，关乎国民体质的整体提升，关乎产业结构的优化调整，更关乎国家的长远发展——到2035年建成健康中国，“十五五”是实现这一目标的关键时期，必须统筹谋划、加紧推进，力求取得决定性进展。

“现代化最重要的指标还是人民健康，这是人民幸福生活的基础。”经济要发展，健康要上去，人民的获得感、幸福感、安全感都离不开健康。而健康中国建设，归根结底要靠国民健康来支撑。吃得健康、吃得科学，正是国民健康的重要一环。

从过去的“油香难得”到如今的“减油、增豆、加奶”，变的是餐桌上的选择，不变的是对美好生活的追求。愿我们都能在烟火气里，把日子过得有滋有味，为健康中国添上一分“油”然而生的力量。