半塔烧烤滋滋冒油、铁板炒饭香气翻滚、蚝油串串鲜嫩过瘾……1月12日傍晚，暮色四合，华灯初上，来安县各大美食夜市准时切换“热闹模式”。烤串的焦香扑鼻、卤味的醇香绵长、糖水的甜香爽口，与食客谈笑声、摊主吆喝声、餐具碰撞声交织，勾勒出一幅充满生机的烟火画卷。

汊河夜市的烧烤摊前，热浪裹挟着香气扑面而来。烤炉上的肉串滋滋作响，金黄油脂顺着肉纹缓缓滴落，溅起点点星火。摊主许智腾手腕翻飞，一把孜然辣椒面精准落下，瞬间香气四溢，引得排队食客纷纷踮脚探头。

做烧烤生意多年的许智腾，曾被店面租金压得喘不过气。为降成本，他定制小吃车当起流动摊贩。“以前摆摊就像‘打游击’，每天傍晚推着烤炉、食材和桌椅，辗转街角空地、小区侧门、工地门口抢位置。”许智腾坦言，流动摆摊缺固定水电，遇上刮风下雨，炭火被浇灭，生意只能泡汤，收入时好时坏，“心里一点底都没有”。

转机，出现在去年夏天。当地政府瞄准市民消费需求，盘活滁宁城际铁路汊河站附近闲置地块，打造出一处规范化夜市。得知消息的许智腾第一时间报名入驻，告别了“颠沛流离”的摆摊生涯。

“搬进夜市后，最大的感受就是踏实。”许智腾手上忙个不停，脸上笑意盈盈，固定摊位让他很快积累起稳定客源。更省心的是，夜市统一接通水电、铺设管道燃气，配备遮阳挡雨帐篷，还有专职保洁和安保人员保障。“环境干净又安全，顾客吃得放心，自然愿意常来。现在日均营业额稳在八百元左右，周末节假日能突破一千五百元，比以前强太多。”

“城市管理既要精细化，也要留住‘烟火气’。”来安县城市执法局局长陈学祥介绍，近年来，该县将“夜市经济”作为刺激消费回暖、提升城市活力的重要抓手，整合闲置老汽车站、小区周边、商业区旁等人流集中地块，规划打造老汽车站等5个特色夜市，让流动摊贩告别“打游击”，实现“安家落户”。

“城市烟火气，要亲民不能扰民。”陈学祥坦言，针对夜市周边非机动车乱停乱放问题，当地划定专属停放区域并开展专项整治，保障出入口及周边道路通畅。执法人员常态化巡查各夜市规划点，及时处置占道经营、环境脏乱等问题。

以美食为纽带，来安县还不断为夜市经济注入新活力。“本月中旬，我们启动‘大有来头・来购物’来安县年货集系列活动。”来安县文化和旅游局副局长冯佳佳介绍，自去年5月以来，该县举办多场融合美食、非遗、娱乐等于一体的美食消费季活动，累计发放60万元电子消费券，既让市民游客饱了口福、享了实惠，更以“烟火气”升腾起城市发展的新热度。