宣城

水阳三宝、绩溪挞粿、泾县茂林糊

版次:10  2025年12月30日

宣城文房飘香,烟火风味更是传承千年。水阳三宝、绩溪挞粿、泾县茂林糊构成宣城“三件套”。

水阳三宝,是宣城市宣州区的美食顶流。水阳干子细腻无渣;鸭脚包以鸭肠裹鸭心绑鸭脚,经特殊腌制后蒸熟,骨酥肉脆;鸭翅肉质鲜美。三者烩成锅煲,咸甜鲜香,口感无敌。

绩溪挞粿,被誉为“中国的披萨饼”。选用香椿、萝卜丝、黄豆粉等几十种馅料,包入手工揉制的面团,烘烤后外皮“Q弹”,内馅鲜香,以香椿与笋干馅为最佳。据《绩溪县志》载,此技艺始于唐代,曾是绩溪人远行必备的干粮,明清时便成为日常早餐的首选。

泾县茂林糊,宣城市级非遗“茂林筵席十二碗”的灵魂。连骨瘦肉与肉鸡慢炖成浓汁,剔骨去皮后加入香菇、冬笋提鲜,再打入蛋液,最后以葛粉勾芡成糊,是泾县人冬至进补的佳品。