九龙岗、毕家岗，淮南一路十八岗，穿大街走小巷，岗岗飘香牛肉汤……一首“淮南牛肉汤汤歌”，唱出了豪气十足：南有广德“三件套”，北有淮南牛肉汤！

淮南牛肉汤，一道沉淀千年楚韵的“非遗美食”，从“小众单品”升级为“网红爆品”，从畅销大江南北到开拓国际市场，享有“天下名吃、汤食一绝”美誉的淮南牛肉汤已香飘万里。

这不是一碗普通的汤。用牛骨熬制数小时的清亮汤底，咕嘟咕嘟冒着泡，配上爽滑的粉丝、切得薄如蝉翼的牛肉，再撒上一把灵魂香菜和秘制辣油……

“我淮南牛肉汤，江湖人称‘早餐界顶流’，从出土的武王墩大鼎中发现的牛骸骨，让我声名大噪……”当地的一个热门视频里，牛肉汤“聊”起了自己的开挂“牛生”。如今，牛肉汤已从“王”的美食，上了寻常百姓的餐桌。

淮南人的一天，从一碗浓郁的牛肉汤拉开序幕。“老板，来碗汤，多加点牛肉，配上粉丝和千张！”一声声食客的呼唤，一碗碗热气升腾的鲜汤，再配上刚出炉的油酥烧饼，充满着浓浓的烟火气。

在淮南，有近2000家淮南牛肉汤实体店，235家全产业链企业，引领带动种植养殖、加工、冷链物流等上下游协同发展，惠及20万农户，带动就业超8万人。从“一碗汤”到“一条链”，淮南牛肉汤产业在规模化、标准化、科技化、融合化发展中，“常温”“冷冻”“冲泡”三种类型产品不断推陈出新，远销东南亚、欧美地区。

从千年鼎中滋味，到百姓日常温情；从一家小店灶台，到贯通世界的产业链——这碗汤，早已熬进了历史的记忆，飘成了文化的名片。它用热气腾腾的真诚，讲述着淮南的故事，也等待着每一个路过的人，坐下来，品一口汤，识一座城。