黄梅天的一个难得晴天，傍晚时分，和儿子边走边说着闲话，走向合肥罍街上的“面街”。

面条和大馍、包子也算是合肥人的主食，但在一日三餐里所占比例并不高。我和儿子说晚上一起去罍街吃面条时，他有些意外：吃面条？去罍街？

我也是因心生好奇才想过去看看的，印象中的罍街从龙虾集聚，到各种美食和风味小吃荟萃，沉淀了颇具特色的夜宵文化，是亲朋欢聚、年轻人就餐打卡的好地方。新出现的“面街”是怎样的？店面都是面馆？记忆中老合肥有大大小小的饭店，可面馆很少，现在街头巷尾倒是有了，但星星点点，规模也不大。

宁国路的东边，一块并不开阔的狭长地块，被收拾得很清爽。一圈转下来，还真的个个都是面馆，家家飘着面香，一时间竟有些错愕，吃哪家？怎么吃？犯了难。索性找一家先吃着，反正今天至少要吃上两家。

进了一家淮南牛肉汤馆，一碗牛肉汤，一碗牛肉面，几把馓子，一个现烤烧饼，让人食欲大开。汤面热乎乎，辣乎乎，我吃得冒汗，“这一种面”的感觉也吃出来了。一位店员小伙子，看面相就像淮南小哥，一问还真是。“老淮南”还真是淮南人操持起来的。

儿子算得上资深牛肉面食客，自然会有比较，总体感觉，地域性品牌，立起来不容易，维护乃至创新更不容易。影响力有了，大家都来做，无形中就有了比较和压力。

吃好喝好，擦擦汗，继续逛，我又聊起合肥人的面条往事。印象中合肥的特色面条应该是挂面，一头细一头粗，盘成一圈，因为脆，拿的时候要格外小心，否则会撒一地。纯手工制作的挂面是加了盐的，偏咸。粗的一头俗称“挂面头子”，下锅之后类似薄薄的面疙瘩，加上剩饭和猪油，便成了著名的“挂面头子烫汤饭”。

逛了一圈，我建议再选一家省外的面馆，成都浇头面、宜宾燃面、武汉热干面、云南碱水面和米线、闽南卤面……“面街”是应有尽有。

走进一家兰州拉面。除了传统兰州牛肉面，店里还有烤串，顿时感觉夏日的缤纷恣意有了完美搭配。操作间是半开放的，拉面师傅是西北人，三把两把一拉，面条就下锅了。拉出来的面条自然会吃出不一样的口感。这份“不一样”，也是面街独有的一份福利。你吃过这面那面，但你很难得看到它们聚集在一起，在同与不同之间形成规模，正可谓“面面俱到”。这是个美食部落，也是一个别致的面文化集中展示，看似无意，实则有心。

走出面馆，步伐也松懒下来。天黑了，路灯、灯带、灯牌都亮了，人流也熙熙攘攘起来。留意了一下，如我们这般走走停停、左顾右盼，应该是第一次来；直奔某个面馆而去，坐下即下单，应该是回头客了；两三家大人小孩成群结队，有那么一两个带头引路的，应该是口碑效应起了作用。最让我忍不住多看几眼的，是那些三三两两散坐在店外竹椅上的食客，旁若无人，休闲自在，那才叫一个自得其乐。

不由感慨，所谓烟火气，首先得有人。人来了，锅灶上热气腾腾，从店内飘到店外，面更香，夏夜更有味。