就像问政山笋独味于徽州六邑之笋一样，休宁五城的豆腐干完全能够与之同桌共席。

五城茶干，其形方寸，色如酽茶，薄至毫米，软韧如筋，实而不艮，鲜香且回甘绵长。可入菜，亦可为茶点，我久食不厌。

率水河自六股尖出，九曲回环，绕山过滩，到了五城龙湾，与颜公溪汇合后，也就不再那么火急火燎地往下游狂奔了，宽阔而幽深的河面，成了古时新安江上游的一个重要码头，常年舟楫往来，商旅络绎。这一湾秀水，纳新安江源头之精华、五龙山之灵气，也成就了五城的两大特产——米酒和豆腐干几乎成了这个古镇的代名词。

米酒是要讲究季节的（最好的米酒宜在冬季酿制），豆腐干四季皆宜。

十多年前，在五城去阳台村的途中，有家豆腐店，虽偏居深山，每天做的豆腐干却是供不应求。我每次去五城附近，即使绕道十几公里，也会进到山里，尝上这一口鲜香。

后来高铁隧道施工，工程车一天到晚轰隆隆的，豆腐店就在马路边，村庄内外，晴天一层灰，雨天一滩泥，一溪清水也未冲走每天源源不断的尘土，豆腐干自然失去了原有味道。况且进山路面坑坑洼洼的，货物配送极其不便，销量锐减。豆腐店不久便搬到五城街上，再也没有回来。

后来豆腐店所在的小村庄也整个搬走了。

此后去五城，豆腐干还是要买的，但没有固定地点，要么在路边店随便买，要么去双龙村。双龙村是做豆腐干的“专业村”，几十户人家，天天做豆腐。

去年底到休宁工作后，常去五城，每次去，都是买买买，这个求带的，那个要送的，一买就是十几袋。常买的店是在“街上”一个巷弄里，小巷不长，若没人带着去，还真找不到。豆腐店由两位老人操持，自产自销，产量有限，去迟了就不一定能买到。

后来又听朋友说，阳台“里面”有家做豆腐干的，味道独特。

阳台是个村，茶口亭还要往山里进去，距五城镇十五公里。村庄坐落在山坡上。前些年因地质灾害，村子已整体搬迁，附近几个村也都搬走了，仅对面山腰上的前山村（阳台村下辖的自然村）还留在山中，朋友所说的豆腐干就在这村里。

今年初春，我就想去阳台看看，无奈近几日才得以成行。

从五城进入乡道，钻进山里。

城里烈日如火，午后的太阳更像融化的炉火一样浇灌在地面上，而山里却涧水淙淙，视野所及，满眼都是葱茏的青绿。

进山的路细又长，汽车环山绕水足足走了四十分钟，才到达阳台村。宁静的山野，除了林间知了的鸣叫，没有一丝声响。抬头仰望，前山村还在“天上”，前行的路是那种“倒一把才能转弯”“遇到会车让人崩溃”的盘山公路。好在驾驶员经验老到，三转两绕就到了公路尽头的村庄。

前山村很小，仅26户人家，我们走过一小段石板路，第一户便是詹有发家，他是村中唯一一家做豆腐的。

房屋是典型的高山建筑，侧面入户，正屋居中，厨房、柴屋分居两边，视野开阔。走进石塝砌成的小院子，眼前所见全是做豆腐干的器具，磨豆机、蒸汽机、塑料桶、过滤篮、白纱布、竹匾等。这，便是詹有发做豆腐的“车间”。

我们刚一坐下，有人便端来一盆豆腐干，大快朵颐一番，实在是美味。

这豆腐干确实有独到之处，颜色青灰，质地细腻，有筋道，耐嚼，味鲜且饱满，回甘腴美而隽永。

詹有发在外打工多年，2016年才回乡创业，也算是“见过大世面”的。聊天中，他总是面带笑意，从容淡定。他做豆腐不揭豆腐油，且豆浆一定要经过两次过滤，用的水是山涧里直接引来的泉水，豆腐自然好吃。只是他家豆腐干的成品率比人家低，一斤黄豆仅出一斤干子。

詹有发把做豆干余下的豆渣废物利用，用来喂羊。他和侄子一起养了50头南江黄羊。我们想去看看他家的羊，可羊还放养在山上，要到太阳落山才回来。这些“祖籍”四川的山羊，几年前来到这五龙山腹地，吃的是“中草药”，喝的是“矿泉水”，晚上“点心”还有“豆制品”，和詹有发笑称，羊儿们和他家一样，赶上好时代，都过上了“小康生活”。

离开前，我们向詹有发预订了一只羊，待到寒冬腊月时，再去吃顿全羊宴。当然少不了豆腐干，还有他自酿的米酒。他家房梁上挂着的那只火腿，如能切上一两片尝尝，那就更完美了。

想起这些，人已舌下生津。