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加快实现农业现代化，做强“头”和“尾”，已成为厚植安徽省农业优势的重要抓手。其中，实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，是促进我省从农业大省向农业强省跨越的重要举措。

在阜阳，该市大力推进肉牛全产业链发展，抓招商、上项目，引良种、育新种，着力打造国家级肉牛科创中心、长三角和中部地区优质肉牛种源供应基地。截至去年底，该市规上牛肉深加工企业12家，肉牛全产业链产值约110亿元、位居全省第一。

去年以来，我省走好种养结合、农牧循环、绿色发展之路，推进秸秆资源过腹转化增值，奋力打造千亿级肉牛产业。今年，我省将加快肉牛项目落地投产，依托大型龙头企业，加大良种引进、扩繁、推广力度，加强地方品种保护与开发利用。同时，推进标准化养殖，推进养殖工艺与设施装备集成配套，实现多层次、多环节转化增值，全力打造“皖牛”区域公用品牌。

做好“头部”农产品的特色化增值空间和“尾部”精深加工的增值文章，才能进一步“从优”“从精”开拓我省农产品加工业新局面。预制菜是“农头工尾”的典型代表，让农产品从“田间”到“车间”再到“舌尖”能充分增值，有效延伸农业产业链。今年，我省还将积极发展预制菜产业，结合徽菜文化，突出标准引领，推动徽州臭鳜鱼、淮南牛肉汤、符离集烧鸡等徽派预制菜产业品牌化、集群化发展。