近日，记者走进绩溪县长安镇大谷村徽菜预制菜加工生产基地，工人们在生产线上忙碌着，一份份红烧黑猪肉正在烹制中，即将发往全国各地。

“我们在工厂和农场全方位布置摄像头与传感设备，即时成像，全数据保存，使产品的种植、加工及运输全程可视化、可溯源。”乡村笔记教育科技（绩溪）有限公司相关负责人王雨青说，通过流转土地种植应季时蔬以及鲜肉采购，再加上科学化的生产加工，从试生产以来短短两个月，已累计销售7000余份产品，收入超50万元。

大谷村徽菜预制菜加工生产基地的产品主要为红烧黑猪肉、山鸡汤、臭鳜鱼、徽州狮子头、红烧黄牛肉等名徽菜预制菜，线上通过直播间销售，线下则是由各家徽菜馆下单。该基地设计最大产能为每日5000份，预计年产值3000万元，每年可为村集体增收90万元。

为确保预制菜原材料健康安全，保障当地农业种植良性发展，长安镇10个村集体合资成立股份公司，流转约300亩田地，建成大谷农场，按照规划种植黑玉米、蔬菜、水果及草药等。

“以山地原产材料量决定产业发展规模，不搞‘两头在外’。农场出产的原材料，直接进入预制菜工厂加工，或作为原材料送至沪苏浙居民的餐桌上。”王雨青说。

据绩溪县委副书记何峻介绍，该县将徽菜产业开发纳入“十四五”规划，结合“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，全力打造“绩品”“绩溪徽菜馆”等区域公共品牌，实现胡氏一品锅、红烧肉、臭鳜鱼等徽菜预制菜及绩溪火腿、山芋粉丝、水笋、笋干、梅干菜等徽菜食材标准化、工业化生产，产品进入北京、天津、南京等大中城市600多家餐馆。