一些原本名不见经传的小店，因外卖兴起而摇身一变成为“网红”；一些原本高大上的“傲娇”名店，也因外卖兴起转而接地气做套餐。但鲜为人知的是，这些更加“懂你”的转变背后，可能有着专业“军师”的操刀。这就是随着外卖行业兴起而随之诞生的全新职业——“外卖运营师”。

近年来，数字经济不断发展，传统餐饮数字化转型是大势所趋。突如其来的疫情也让更多的消费者熟悉并转向线上，外卖逐渐成为生活新常态。有数据显示，2020年中国外卖餐饮市场规模达到6646亿元。中商产业研究院预测，2022年中国外卖餐饮行业市场规模将达9417.4亿元。随着外卖市场的不断发展，消费者的消费模式、消费喜好也不断变化，商户需要专业人士根据门店情况分析消费群体、店铺流量、运营状态，增加产品竞争力，外卖运营师应运而生。

什么是外卖运营师？2021年3月，由中国贸促会商业行业委员会发布的国内首个外卖运营师团体标准——《外卖运营师职业能力要求》首次明确了外卖运营师的定义，即通过互联网，利用外卖平台工具，提升线上“一量三率”（曝光量、进店转化率、下单转化率、复购率），并以促进用户下单交易为目的，制定外卖运营策略、方法、落地的外卖专项运营人员要求等。同时，《外卖运营师职业能力要求》首次解构了外卖运营师的等级划分和能力要求，提出外卖运营师应具备业务理解能力、产品研发能力、平台运营能力、用户运营能力、数据分析能力等五大能力。

外卖运营师成热门职业，表明外卖运营逐渐走向专业化，精细化运营成为新趋势。酒香也怕巷子深。从上什么菜品、定什么价格到套餐如何搭配、图片如何拍摄，线上外卖有着一套和线下门店运营不一样的逻辑。面对不同品类、不同品牌，外卖运营师需要为其量身定制策略，同时在店铺发展的不同时期，运用数据分析能力检测数据情况，调整优化方案。此前一则新闻——“90后学霸在国内做外卖运营，用数学建模帮数千商家增收上亿元”引发社会广泛关注，主人公江泽宇就是利用数学模型来分析商家经营过程中所存在的问题，帮助商家作经营决策，提升店铺排名和曝光。

《“十四五”数字经济发展规划》指出，数字化服务是满足人民美好生活需要的重要途径。数字化方式正有效打破时空阻隔，提高有限资源的普惠化水平，极大地方便群众生活，满足多样化个性化需要。外卖运营师作为商家背后的“军师”，能够为商户提供专业指导，帮助商家提升数字经营能力，增加收入。传统店铺的数字化转型，乐见有类似外卖运营师这样的专业人士来助力。

如今，越来越多的中小商家通过线上线下深度融合、相互促进的“双主场”经营模式，进行数字化转型。而数字化也让遍布大街小巷甚至深藏社区的小店得以脱颖而出，获得更多消费者，赢得更多发展的信心和底气。