从饼干屑、面包边，到火腿碎肉、三文鱼碎，食品切割成型过程中剩下的种种不规整余料，近来正悄然成为电商平台上的热销零食。虽然品相一言难尽，味道却并无二致，价格可低至两三折。不少网友直呼“抠抠搜搜也能吃到爽”“轻轻松松实现零食自由”。

食品边角料一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料，如肉脯碎片、面包边等，因形状不规则等原因不被正装产品采用，但加工工艺、品质与正装产品完全一致。一些商家将这些边角料制作成食品出售，既可以减少损失，降低成本，同时也避免了浪费。因商品价格低廉，迅速拥有了一定的市场关注度。今年一季度，某电商平台的边角料零食销售额同比增长1749%，相关店铺由去年同期的不足百家增至1300余家。

随着边角料食品订单量与日俱增，也有一些网友表示疑惑：“一下子哪来这么多边角料？”很多厂家在工艺上精益求精，通过二次加工等方式利用余料，所以边角料的产量往往有限。而一些不良商家以边角料为噱头吸引消费者，出现生产日期缺失，甚至以次充好、价格不降反升等问题。《食品安全法》第五十四条规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；第六十八条则要求，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。可见，边角料食品的质量要求与“正品食品”是一样的，其质量安全的监管不能有“死角”。

边角料食品越是走俏，安全越不能溜边；价格可以打折，质量不能含糊。一方面，要在法律法规层面拾遗补缺，进一步明确边角料食品的生产、销售、资质等一系列问题，生产企业应按照相关法律规定的要求，完善企业内部的食品质量安全把控体系，同时要加强监管，发现问题，及时查出，以儆效尤。另一方面，电商平台作为边角料食品的重要销售渠道之一，必须要做好平台商家生产、销售资质的严格审核工作，为消费者提供坚实的售后保障体系。

从源头上加强规范、明确标准，为边角料食品生产、销售上一把安全锁的同时，还需要消费者辨别套路，在选择边角料食品时，多了解食品保质期、贮存环境等，尽量选择正规的渠道来购买。此外，散装边角料不适合囤货，要把握好度，理性选购，尽快食用。