你会基于什么理由逛商场？如果说，以前逛商场是为了“买买买”，逛累了顺便吃个饭；现在刚好相反，越来越多人直奔餐馆，用餐前后才在商场四处逛逛。有调查显示，超八成中国消费者每周至少在外就餐一次。

消费需求的变化，带来了商场业态分布的变化。在发展初期，零售业态占据主导，餐饮店往往被安排在商场顶层或地下边缘位置。这两年，商场“烟火气”越来越浓，开在商场的餐馆数量不断上涨。今年一季度，广州、杭州、青岛、东莞等地重点购物中心的新开门店中，餐饮业态数量均超过了零售，占到半壁江山。

从“买买买”到“逛吃”，餐饮“配角”变“主力”，是商场“以变应变”，主动适应市场变化，以更加贴近市场的方式迎合消费者需求。随着社会发展和消费升级，人们的消费需求逐渐向多元化、个性化转变，商场也逐渐从零售购物中心转型为生活化休闲中心。零售业线上线下深度融合，健身房、美容理发店、汽车品牌体验店等沉浸式体验业态蓬勃发展，亲子乐园、艺术展览等新消费场景不断崛起，与餐饮业一道为传统商业注入休闲生活功能。

消费需求是多样化的，商场在引入餐饮业态时，开始注重满足不同人群的味蕾。曾经，商场过高的招商门槛，让不少餐饮店望而却步，顾客吃来吃去就那么几家店，价格高、缺新意、体验差。近期，不少商场推出优惠补贴政策，降低租金、准入门槛。门槛低了，不代表质量下降。传统小吃走入商场，街头小馆焕然一新，后厨更加整洁、管理更加规范，但美味依旧、情感仍在。商场里既有火锅、烧烤、小吃等充满烟火气的品类，也有烘焙、日料、西餐等高价优质品类，还有边读边吃的“书店+餐饮”、边买边吃的“超市+餐饮”等跨界新业态。差异化的发展策略，让餐饮业在商场焕发新生机。

餐饮不只能饱腹充饥，还是连接人与人的社交工具。疫情之下，人们盼望城市回归正轨的心愿里，一定有一部分是关于餐饮的。与其说眷顾美食，不如说想着亲朋好友共同就餐，想着惯常的人际交往。餐饮和零售相辅相成，着眼当下，无论是因需而变的商场，还是餐饮业本身，都要想方设法把这份共享美好的“逛吃”感情维系下去，并通过产品服务的提质升级，激发消费潜力，拉动经济不断增长。