本报讯（记者 吴江海）2021年12月30日，黄山市举行徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华活动，推动徽菜产业规模化、品牌化、数字化、标准化发展，建设以徽菜好物为特色的美食之都。活动为期一个半月，由黄山市人民政府、中国烹饪协会主办。开幕式上，黄山市政府与中国烹饪协会签署战略合作协议，发布24项徽菜安徽省地方标准、徽州臭鳜鱼大数据、徽味黄山品牌暨多条美食旅游线路，并对2021年度“十大徽菜名店”“十大食材生产基地”“十大徽菜名厨”以及四大徽菜优秀品牌进行授牌。

徽菜是我国八大菜系之一，其烹饪技艺被列为国家级非物质文化遗产。作为“中国徽菜之乡”，黄山市将推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽州文化、加快产业转型升级的有效载体，作为发挥消费基础作用、满足人民美好生活向往的重要举措，组织实施徽派美食行动和徽厨创业工程，挖掘徽菜综合价值，推动资源整合、产业集聚、业态创新。2019年，黄山市餐饮业销售额达85亿元，带动就业约4万人；2020年，该市限上餐饮单位受疫情影响，仍贡献了7.5%的限上消费品零售额。

去年9月，黄山市政府出台促进徽菜产业高质量发展若干措施，从培育龙头企业、提升徽菜品牌、完善产业链条、鼓励创新发展、加强金融支持、汇聚徽菜人才等方面，统一搭建平台、打造品牌，完善徽菜标准体系，建设徽菜“中央厨房”，开展地标美食评选，举办徽菜创新大赛，加强技能人才培养，并对线上线下企业实行爬坡奖励。同时，开发一批名小吃创业项目，打造一批特色美食名品连锁店，扶持一批徽厨创业街区，打造一批乡村美食旅游景点和线路，建设一批徽菜原材料基地、徽厨人才培养基地和全国餐饮业品牌门店基地，力争今年底，全市实现餐饮业收入和徽菜食材销售收入均突破100亿元。

根据黄山市与中国烹饪协会签署的合作协议，双方将合作实施黄山“徽菜行天下”战略，创建“徽菜美食地标城市”，创设“中国烹饪黄山论坛”，开展技能比赛、业务培训、品牌认证和行业交流等活动，共同申报举办中国厨师节。

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徽菜是徽州文化的重要组成部分。黄山市用现代创意赋能传统徽菜，打造特色美食之都，促进文旅融合，把好吃、好看、好玩结合起来，加快了传统徽菜产业转型升级，连接起一二三次产业，也让黄山为更多的人认知、认可。