日前，笔者来到庐江县泥河镇洋河村汪兴友家，只见门口一排排手工挂面正在太阳底下晾晒。几天前，他开始做挂面，接到的订单已排到半个月后。

“现在年纪大了，精力有限，我家一季也只能做3000余斤挂面，产品供不应求。”71岁的汪兴友说。汪兴友16岁就开始随父亲做挂面，至今有50多年了，象他这样一直做挂面的在当地还有几户。

说起做挂面的历史，村干部何晓虎滔滔不绝：“从明朝时起，江西婺源的手工制作挂面技艺就传入了黄山市宏村，后来宏村一对汪氏兄弟迁移到洋河大汪院村民组定居，久而久之，在他们的带动下，这里家家户户都做起挂面了。”

据了解，上世纪六七十年代，大汪院村的集体经济较好，村民组还有集体挂面坊，每到下半年，当时的泥河公社和县城里都有许多人来换挂面，前去学习挂面制作技艺的人也络绎不绝。

泥河镇小麦种植面积6000余亩，传统手工挂面的制作有着独天独厚的原料优势，手工挂面市场很俏销。家住洋河村的潘友刚、潘友志兄弟俩自小耳濡目染做挂面的技艺，眼看着年轻人大都外出务工了，为了能传承这传统工艺，近年来他们新上了挂面生产线，挖掘传统挂面制作工艺中的优点，加以创新发展，并愿意教周边村民学习这一制作工艺，把这一手工艺传承下去，帮助村民开拓增收新路径。