手工挂面是六安市裕安区韩摆渡镇马家庵社区的传统工艺，对当地居民来说，做挂面是家传手艺，也是祖辈传下来的“饭碗”。

6月9日，记者来到韩摆渡镇马家庵居委会手工挂面示范街区，不少群众家门前都挂着千丝万缕的挂面。挂面在阳光的照射下闪烁着点点银光，给小街增添了别样的风景。

在韩摆渡镇先友手工挂面有限公司里，做了30年手工挂面的刘先友熟练地把晒了一上午的挂面从杆子上取下，将一捆捆挂面掰成相同的长度，整齐地放入袋中。

“自从这条挂面示范街搞起来之后，我们家就搬到了这边。生产环境有了翻天覆地的变化。”刘先友告诉记者。

“以前挂面只在天冷的时候做，现在生意好了、环境好了，我们这里一年四季挂面生产不停啊。”刘先友说，夏天温度高，生产挂面需要加大量的盐保持韧性，这样会影响口感，“如今在示范街，我们生产环境有了很大改善，和面等工序都在空调房里进行，口感有了保证，即便是夏天，咱们街上的挂面依然供不应求。”

在韩摆渡镇马家庵股份经济合作社，记者看到工作人员正将一小捆挂面包进透明的小圆筒中，做成礼盒包装。

“从去年下半年开始，我们开始加工精品挂面，把挂面分成不同等级进行销售，这种小筒装的挂面是挂面最细最好吃的中间部分，一筒5两要10元钱，销售不错。”六安市裕安区工商联韩摆渡手工挂面协会会长骆启发告诉记者，通过与电商合作、参与企业采购等形式，合作社的精品挂面也逐渐打响了品牌，目前合作社已经研发了3种不同包装、不同档次的精品挂面，下一步还打算生产老人、儿童吃的低盐挂面，进一步打开市场。

“韩摆渡镇制作手工挂面历史悠久，长期以来，一直小规模分散经营，各项配套设施并不完善，产量也难以提高。”韩摆渡镇党委书记洪绍余说。

为促进手工挂面产业做大做强，该镇立足实际，规划建设了手工挂面示范街区，沿街弱电入地、安装庭院灯、栽植绿化、改造路面以减少灰尘污染，对墙立面进行改造，形成特色街道、特色产业。同时，推动成立裕安区工商联韩摆渡手工挂面协会。

随着手工挂面示范街区建成，手工挂面作坊对生产环境进行了改善，并且办理了食品小作坊登记证，走上了统一规范发展的道路。

如今，韩摆渡镇年产挂面300万斤，产值超千万元，全镇从事手工挂面生产的群众超过了150户。传统挂面晒出了幸福味道。