近日，习近平总书记在福建考察详细了解沙县小吃发展现状和前景时指出，沙县人走南闯北，把沙县小吃打造成了富民特色产业。乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。

沙县小吃很“小”，“1块钱进店，2块钱吃饱”，小小的店面包含着城市的烟火气息。沙县小吃很“大”，全国门店超过8.8万家，辐射带动30万人创业致富，年营业额超过500亿元。实践证明，“沙县小吃”是沙县破解“三农”问题的重要举措，特色产业链不断延长，走出了一条乡村振兴的产业改革之路。

民以食为天。小吃产业投资门槛低、商户数量多、交易规模大，与民生紧紧联系，撑起餐饮业的半边天。随着城市化进程的推进，城市人口不断增加，生活节奏不断加快，巨大的市场空间与旺盛的消费需求为小吃产业走向产业化道路带来了机遇。同时，小吃产业从业者大多数来自农村，且食材来源与本地农业生产息息相关，小吃逐渐成为乡村振兴的重要产业。小吃产业应把握机遇、紧跟趋势，积极探索新发展模式，以文化为核心、以品牌为载体，打造金字招牌，创造经济价值与社会价值。

提升消费体验，探索发展模式。在消费升级新形势下，消费者不仅追求物美价廉，也会注重消费体验。商家不仅应抓住消费者的“胃”，还要抓住他们的“心”，努力营造良好的就餐环境、烹饪精致菜品、提供优质服务，提高消费者满意度。技术进步带动理念升级，工业化程度不断加深，行业和市场不断细分，去后厨化已成为趋势。小吃产业全面升级，要整合从生产种植到加工销售的全套产业链，完善产品质量管理体系，加快建设集约化的中央厨房，提升企业核心竞争力。同步推动品牌建设与连锁经营，通过品牌建设促进商家加盟连锁占领市场份额，通过加盟连锁形成品牌矩阵，强化品牌影响力。

搭建数字化平台，加强融合创新。小吃企业要加快进入数字化时代，积极搭建数字化平台，全面实行数字化管理。通过大数据技术对客流进行精准分析，并根据消费特征推送符合不同族群口味的菜单。紧跟消费趋势，研发新菜品，满足市场个性化需求。还可以通过数字化平台掌握原材料、订单、库存、销售等一系列动态信息，实现精细化管理，提高企业运营水平和应对市场风险的能力。小吃产业可通过餐饮加新媒体、餐饮加旅游等产业融合模式，创新应用场景，满足消费者多方位需求。做好小吃美食，讲好小吃故事，让小吃产业走上高质量发展之路。